Deze zelfgemaakte roomkaas is ongelooflijk eenvoudig te maken met slechts drie hoofdingrediënten: melk, citroensap (of azijn) en zout. Hij is romig, mild en kan in zowel hartige als zoete gerechten worden gebruikt. Of je nu een zachte, smeerbare kaas wilt of een steviger blok om in plakjes te snijden, dit recept is perfect voor jou!
Bereidingstijd: 5 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Rusttijd: 30 minuten – 2 uur (afhankelijk van de textuur)
Totale tijd: 45 minuten – 2 uur
Ingrediënten (kopjes en grammen)
4 kopjes (1 liter) volle melk
2 eetlepels citroensap (of witte azijn)
1/2 theelepel zout
10 g (2 theelepels) boter (optioneel, voor extra romigheid)
Kruiden of specerijen (optioneel, voor de smaak: knoflook, bieslook, zwarte peper, enz.)
Instructies
Stap 1: Verwarm de melk
Giet 1 liter melk in een grote pan.
Verwarm langzaam op middelhoog vuur en roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
Verwarm tot de melk een temperatuur van 85 °C (185 °F) bereikt, net onder het kookpunt.
Stap 2: Voeg citroensap of azijn toe
Zodra de melk heet is, haal je deze van het vuur.
Roer er 2 eetlepels citroensap of azijn door.
De melk zal gaan schiften en zich scheiden in wrongel (vaste bestanddelen) en wei (vloeibare bestanddelen).
Stap 3: Laat het staan
Roer voorzichtig een paar seconden.
Dek de pan af en laat het mengsel 10 tot 15 minuten staan zodat de wrongel zich volledig kan vormen.
Stap 4: Laat de wrongel uitlekken
Bekleed een vergiet met een kaasdoek of een schone theedoek.
Giet de wrongel bij de kaas om de wei af te voeren.
Laat de wrongel ongeveer 30 minuten uitlekken voor zachte kaas of langer voor een stevigere textuur.
Stap 5: Breng op smaak en meng
Doe de uitgelekte wrongel over in een kom.
Roer er 1/2 theelepel zout en 10 g boter (optioneel) door voor extra romigheid.
Voeg naar wens kruiden of specerijen toe (bijv. gehakte bieslook, knoflookpoeder, zwarte peper).
Stap 6: Vormen en koelen
Voor zachte kaas: bewaar de kaas in een luchtdichte verpakking.
Voor stevige kaas: wikkel de wrongel in kaasdoek en knijp voorzichtig overtollige wei eruit.
Vorm tot een bal of rol, dek af met huishoudfolie en bewaar 2 tot 3 uur in de koelkast tot deze stevig is.
Serveersuggestie:
smeer op crackers of toast met honing of jam.
Gebruik in salades, sandwiches of wraps.
Voeg het toe aan pasta, pizza of soepen voor een romige textuur.
Verkruimel over geroosterde groenten of gegrild vlees.
Kooktips
ADVERTISEMENT
