Ingrédients : (Pour un cheesecake de 8-10 parts)
Pour la croûte aux biscuits :
200 g de biscuits secs (type Graham Crackers, digestive ou spéculoos)
100 g de beurre non salé, fonduPour la garniture au fromage :
600 g de fromage frais (type Philadelphia), à température ambiante
150 g de sucre en poudre
3 œufs larges, à température ambiante
100 ml de crème épaisse (ou crème fraîche entière)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif, pour rehausser les saveurs)Pour la garniture au caramel et pacanes :
200 g de cajeta (caramel de lait de chèvre) ou dulce de leche
100 g de pacanes, hachées grossièrementMatériel nécessaire :
Moule à charnière de 20-22 cm de diamètre
Papier sulfurisé
Grand saladier
Batteur électrique
Spatule
Préparation :
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