Soupe de carottes crémeuse : 🥕
Faire revenir les carottes avec l’oignon, ajouter un peu d’eau et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Réserver le bouillon et mixer les carottes avec la moitié de la crème. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le mélange et laisser mijoter quelques minutes. Saler et poivrer.
Crème de chayotte :
Coupez les chayottes en dés et faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec un peu d’huile ou de beurre. Mélangez les chayottes avec un peu de jus de cuisson, l’oignon frit et la crème. Versez le mélange dans la poêle et laissez mijoter quelques minutes. Salez et poivrez.
Velouté de champignons : 🍄
Nettoyer et émincer les champignons. Les faire revenir avec l’oignon et une gousse d’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver un peu pour la garniture. Mélanger le bouillon restant avec la moitié de la crème et un filet de bouillon de légumes ou de lait. Remettre le mélange dans la casserole avec un peu de beurre, porter à frémissement à feu doux, saler et poivrer. Garnir avec les champignons réservés.
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